Wir essen sehr gerne ein gutes Stück saftiges Fleisch, doch es muss noch lange nicht immer tierisch sein, damit es schmeckt. Das gilt sogar für Burger!

Das sind Ria und Christian von "Die Stillers"

Wir sind Ria und Christian, "die Stillers", und wir sind nicht nur ineinander, sondern auch food verliebt. Auf unserem Foodblog könnt Ihr uns über die Schulter und in unsere Kochtöpfe schauen, wenn wir all die Leckereien zubereiten, die auf unserem Esstisch landen. Wir kreieren Rezepte, die so einfach gehalten sind, dass man sie nachmachen kann, auch ohne viel Erfahrung in der Küche zu haben.

Vegane Lebensmittel sind immer häufiger im Supermarkt oder Discounter zu finden und besonders vegane Burgerpatties erfreuen sich aktuell so hoher Beliebtheit, dass sie zeitweise sogar großflächig ausverkauft sind.

Auch immer mehr Menschen, die eigentlich nicht vegetarisch oder vegan leben, entscheiden sich aus unterschiedlichen Gründen für tierfreie Produkte. Hier kann Nachhaltigkeit, Umweltschutz oder der Wunsch nach einer gesünderen Ernährung und natürlich Tierschutz eine Rolle spielen. Sich bewusster zu ernähren ist schon lange mehr als nur ein Trend und wir zeigen Euch heute, dass man ohne weiteres auf tierische Zutaten verzichten kann, ohne auf Genuss zu verzichten.

Wir haben ein Rezept kreiert, das komplett vegan ist und dem es an absolut nichts fehlt!

Die Burgerbrötchen sind weich, die Bohnen-Patties saftig und würzig, die Saucen cremig und frisch. Mehr Burger geht kaum!

Zutaten für 8 Burger

Buns

• 450 g Mehl Typ 405
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 100 ml zimmerwarme Pflanzenmilch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Salz
• 2 EL Rohrohrzucker
• Chiasamen oder Sesam

Patties

• 2 Dosen schwarze Bohnen
• 150 g zarte Haferflocken
• 3 Zwiebeln
• 1 kleine Dose Mais
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 EL Senf
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• Cayennepfeffer

Guacamole

• 1 Avocado
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 Frühlingszwiebeln
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Agavendicksaft
• Salz

Vegane Mayo

• 100 ml zimmerwarme Sojamilch
• 200 ml Rapsöl
• 1 TL Senf
• etwas Zitronensaft
• Salz

Zum Belegen

Tomaten, Paprika, Salat, Gurken, Zwiebeln….

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Zubereitung Buns

Für die Buns das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben

Hefe zusammen mit den Flüssigkeiten und dem Zucker in einem Gefäß auflösen

Hefewasser, Öl und Salz zum Mehl geben und mind. 10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten

Schüssel fetten und den Teig darin abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen

Teig in 8 gleich große Teile schneiden und zu Brötchen formen

Brötchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch einmal 30 Minuten gehen lassen

Buns vorsichtig mit etwas Wasser bestreichen und mit Chia-Samen oder Sesam bestreuen

Buns im vorgeheizten Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen und auf dem Backblech unter einem sauberen Küchentuch vollkommen auskühlen lassen

Zubereitung Patties

Bohnen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen

Mais abgießen

Petersilie waschen und fein hacken

Zwiebeln sehr fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten glasig andünsten

Bohnen zusammen mit Haferflocken mit dem Stabmixer pürieren, ggf. etwas Wasser hinzu geben

Zwiebeln samt Öl, Petersilie und Mais unterrühren

Mit Senf, Koriander, Salz und etwas Cayennepfeffer nach Geschmack würzen

Acht gleich große Patties formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im restlichen Öl anbraten, je Seite ca. 8 Minuten

Zubereitung Guacamole

Koriander fein hacken

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden

Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken

Zitronensaft hinzu geben

Frühlingszwiebelringe und Koriander unterheben

Alles mit Agavendicksaft und Salz abschmecken

Zubereitung vegane Mayo

Milch und Rapsöl zusammen mit Senf in ein hohes Gefäß geben

Den Stabmixer hineinstellen und auf höchster Stufe ca. 30 Sekunden mixen, dabei den Mixer zunächst nicht bewegen

Anschießend MIxer langsam hoch ziehen und die Mayo komplett durchmixen

Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und bis zur Verwendung kaltstellen

Wenn alle Bestandteile fertiggestellt sind, den Burger zusammensetzen

Abgekühlte Burgerbrötchen aufschneiden und nach Belieben mit Saucen bestreichen

Buns mit Salat, Tomatenscheiben etc. und dem veganen, noch heißen Pattie belegen und zusammenklappen

Genießen!

Lust auf noch mehr vegane Ernährung? Lesen Sie hier unseren Artikel zu veganen Lebensmitteln.

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