Auch Michelin-Sterne sind nicht für die Ewigkeit. Das wissen vor allem diejenigen, die nach der kürzlich stattgefundenen Vergabe einen Stern verloren haben.
Frank RosinHerber Rückschlag für Fernsehkoch – sein Restaurant verliert begehrten Michelin-Stern
von Lara Hamel (hl)
Die Vergabe von Michelin-Sternen ist für die Gastronomie wohl so etwas wie die Oscar-Verleihung für Filmschaffende: pure Aufregung und die Entscheidung über Auf- oder Abstieg.
Kein Wunder, dass Gastronominnen und Gastronomen vor dem heutigen Tag (4. April 2023) besonders gezittert haben.
Herber Verlust für „Restaurant Rosin“
Am Dienstagabend war es wieder einmal so weit: Die Michelin-Jury verteilte oder entzog ihre kostbaren „Gourmet-Sterne“. Die Veranstaltung fand im baden-württembergischen Karlsruhe statt.
Insgesamt wurden – auf ganz Deutschland bezogen – 334 Sterne vergeben und 28 wieder entzogen. Unter den „betroffenen“ Restaurants befindet sich auch das 1991 in Dorsten eröffnete „Restaurant Rosin“ von Fernsehkoch Frank Rosin.
Für Feinschmeckerinnen und Feinschmecker
„Michelin 2024“: Das sind Kölns Sterne-Restaurants
Copyright: Dimi Katsavaris
„Ox & Klee“, Im Zollhafen 18, 50678 Köln, Telefon: 0221/16956603 | oxundklee.de. Hier ein Foto von Koch Daniel Gottschlich. Das Restaurant wurde 2024 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
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„Le Moissonnier Bistro“, Krefelder Str. 25, 50670 Köln, Telefon: 0221/729479 | www.lemoissonnier.de. Das Foto zeigt Vincent Moissonnier. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„NeoBiota“, Ehrenstraße 43c, 50672 Köln, Telefon: 0221/27088908 | restaurant-neobiota.de. Im „NeoBiota“ auf der Ehrenstraße trifft feinstes À-la-Carte-Frühstück auf edles Vier-Gänge-Dinner. Hier ein Foto eines Hauptgangs im Neobiota im Juni 2021. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Copyright: Max Grönert
„La Societe“, Kyffhäuserstraße 53, 50674 Köln, Telefon: 0221/232464 | restaurant-lasociete.de. Das Gourmet-Restaurant „La Societe“ serviert an der Kyffhäuserstraße kreative Küche auf höchstem Niveau bei stilvollem Ambiente. Hier ein Foto des „La Societe“ im November 2021. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Astrein“, Krefelder Straße 37, 50670 Köln, Telefon: 0221/95623990 | astrein-restaurant.de. Das Foto zeigt Spitzenkoch Eric Werner im Juli 2019. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Pottkind“, Darmstädter Straße 9, 50678 Köln, Telefon: 0221/42318030 | restaurant-pottkind.de. Die Betreiber des „Pottkind“ Enrico Sablotny (2. v. r.) und Lukas Winkelmann (r.) stammen aus dem Ruhrpott – der Name des kleinen Restaurants in der Südstadt ist somit selbsterklärend. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Sahila The Restaurant“, Kämmergasse 18, 50676 Köln, Telefon: 0221/247238 | sahila-restaurant.de. Das Foto zeigt die Außenansicht der Gastronomie. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Maibeck“, Am Frankenturm 5, 50667 Köln, Telefon: 0221/96267300 | maibeck.de. Jan Cornelius Maier (l.) und Tobias Becker (r.) sind die Besitzer des Sterne-Restaurants „Maibeck“. Auf dem Foto vom 6. Mai 2020 präsentieren Sie zwei Gerichte, die sie im Rahmen eines Videodreh für eine Kochschule aufgenommen haben. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„Maximilian Lorenz“, Johannisstraße 64, 50668 Köln, Telefon: 0221/37999192 | maximilianlorenz.de. Chefkoch Maximilian Lorenz setzt im gleichnamigen Restaurant in der Johannisstraße auf heimische Küche. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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„taku“, Trankgasse 1-5, 50667 Köln, Telefon: 0221/2703909 | excelsiorhotelernst.com. Das „taku“ befindet sich im Hotel „Excelsior Ernst“ unweit des Kölner Doms. Im Gegensatz zum sehr klassischen Hotel von 1836 bietet das Sterne-Restaurant moderne ostasiatische Küche, fusioniert mit westlich-internationalen Einflüssen. Auf dem Foto zu sehen: Sternekoch Mirko Gaul beim Anrichten eines Gerichts. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Copyright: Marlon Rademacher
„La Cuisine Rademacher“, Dellbrücker Hauptstraße 176, 51069 Köln, Telefon: 0221/96898898 | la-cuisine-koeln.de. Chefkoch Marlon Rademacher, hier 2021 in seinem Restaurant in Köln-Dellbrück. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Copyright: Restaurant „Zur Tant“
„Zur Tant“, Rheinbergstraße 49, 51143 Köln, Telefon: 02203/81883 | zurtant.de. Die idyllische Lage direkt am Rhein trägt zum besonderen Charme des Restaurant „Zur Tant“ bei. Im alten Fachwerkhaus bekommen Gäste vom Dresdener Küchenchef Thomas Lösche klassische, schnörkellose Kreationen serviert. Das Restaurant wurde 2024 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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2003 gelang es Rosin zum ersten Mal, einen Michelin-Stern einzuheimsen, acht Jahre später folgte der Zweite. Zwölf Jahre konnte er diesen halten, bis er ihm nun wieder aberkannt wurde, aus eindeutigem Grund: „Die Qualität war nicht mehr auf dem Niveau wie in den vergangenen Jahren.“
Unter den insgesamt 334 vergebenen Sternen gibt es nur ein Restaurant, das auf einen Schlag drei Sterne einheimsen konnte, acht, die zwei Sterne holten und 34 Restaurants, die es mit einem Stern schafften, offiziell in die Gourmet-Liga aufzusteigen.