Was passiert eigentlich hinter den Kulissen unserer Lieblingsrestaurants? Selbst wenn es für die Gäste unbemerkt bleibt, mag es sein, dass sich die Kellnerinnen und Kellner über die ein oder andere Person im Lokal austauschen – und zwar mit einer Art Geheimsprache.

Diese Geheimsprache besteht aus Handzeichen und bestimmten Codes, mit denen das Personal im Laden untereinander kommuniziert, was sich gerade abspielt. 

Mit Handzeichen gibt das Restaurant-Personal geheime Infos weiter

Wenn eine prominente Person das Restaurant betritt, wird dies möglicherweise durch ein einfaches, aber aussagekräftiges Zeichen bekannt gegeben. Ein Kellner oder eine Kellnerin formt ein V mit Mittel- und Zeigefinger, was so viel bedeutet wie „Very Important Person“ (VIP). Auf diese Weise bleibt die Diskretion gewahrt, und die Gäste ahnen im besten Fall nichts von den prominenten Besucherinnen und Besuchern.

Doch nicht nur für Prominente, sondern auch für private Anlässe haben die Kellnerinnen und Kellner ihre eigenen Codes. Wenn beispielsweise ein Gast seinen Geburtstag feiert, deutet die Kellnerin auf ihren eigenen Bauchnabel. Bei Hochzeits- oder Jahrestagen genügt ein Blick auf den Ringfinger, und das gesamte Restaurantpersonal ist informiert.

Für Feinschmeckerinnen und Feinschmecker

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Auch wenn es um Reinigung geht, hat das Personal eine eigene Art der Kommunikation. Ein Kellner, der sich über die Schulter wischt, könnte einen stillen Hinweis an das Reinigungspersonal geben, dass der Tisch gesäubert werden muss.

Handzeichen dienen auch dazu, um Hilfe zu bitten. Die Hand auf dem Revers signalisiert dem Team: Diese Kollegin oder dieser Kollege benötigt Unterstützung oder es wird hektisch im Laden – möglicherweise aufgrund einer großen Bestellung.

Ein universelles Symbol für die Toilette ist die Zahl 17, sowohl im Restaurant als auch im Einzelhandel. Gäste, die zum Tisch 17 oder zur 17 gehen, sind tatsächlich auf dem Weg zur Toilette.

Internationale Geheimcodes: Auch in anderen Ländern wird heimlich kommuniziert

Wie das Magazin „wmn“ berichtet, beschränkt sich die Geheimsprache nicht nur auf Deutschland. In Großbritannien zeigt sich, dass Freundlichkeit belohnt wird. Wenn Gäste am Telefon höflich behandelt werden, könnte neben ihrer Reservierung der Zusatz „VNP“ (Very Nice Person) stehen.

Andererseits gibt es auch einen Code für die Polizei. Das Bestellen von „Change the Tetley’s“ signalisiert, dass etwas nicht stimmt – und die Gesetzeshüter informiert werden sollten.

In den USA haben Kellnerinnen und Kellner ein besonderes Wort für Gäste, die stundenlang einen Tisch blockieren, während andere warten oder das Restaurant schließen möchte: „Campers“. Wer diesen Begriff hört, sollte sich bewusst sein, dass es Zeit ist zu gehen.