Stellt euch diese Geschmacksexplosion vor: Von der Sonne geküsste Tomaten und frische Gurken vereinen sich mit zarten Kichererbsen und weißen Bohnen. Hinzu kommen der sanfte, goldbraun angebratene Halloumi-Käse sowie krosses Fladenbrot. Diese bunte Komposition ist ein echter Gaumenschmaus und bringt die Essenz der levantinischen Küche ohne Umwege auf den Tisch.

Den letzten Schliff verleihen kräftige Kalamata-Oliven, feine rote Zwiebelringe und eine spritzige Vinaigrette, deren milde Säure alle Komponenten harmonisch zusammenfügt. Die Mengenangaben sind für zehn Personen gedacht – perfekt also für das kommende Sommerfest, ein Buffet oder ein gemütliches Beisammensein mit den Liebsten.

Was in den mediterranen Power-Salat kommt

Die Zubereitung: So leicht macht ihr den Party-Hit

Als Erstes den Halloumi-Käse in Würfel von circa 1,5 cm Kantenlänge zerteilen. Diese bratet ihr in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung und 1 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur an, bis sie eine appetitlich braune Kruste haben. Anschließend den Käse zur Seite stellen.

Nun kommt das Fladenbrot: Schneidet es ebenfalls in Würfel und röstet diese im selben Bratgeschirr, jedoch ohne weiteres Fett, bei niedriger Temperatur. Die Brotstücke gelegentlich wenden, damit sie komplett durchtrocknen und schön kross werden.

Für die Salatsauce wird der Knoblauch gepellt und durch eine Presse in ein kleines Gefäß gedrückt. Fügt den frisch gepressten Zitronensaft sowie den Rotweinessig hinzu. Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer, einer Prise Oregano und dem Zucker kräftig abgeschmeckt. Am Ende rührt ihr die übrigen 5 EL Olivenöl energisch unter.

Jetzt zum frischen Grünzeug: Die Gurke und Tomaten werden gesäubert und vom Strunk befreit. Beide Gemüsesorten längs aufschneiden, das Kerngehäuse und den saftigen Teil entfernen (diesen könnt ihr anderweitig nutzen). Das feste Gemüsefleisch wird gewürfelt. Anschließend die rote Zwiebel häuten, in zwei Hälften teilen und in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen, trockenwedeln und die Blättchen nicht zu fein hacken. Zuletzt die Kichererbsen und Bohnen in einem Sieb mit kühlem Wasser durchspülen und die Flüssigkeit gründlich abtropfen lassen.

Der ultimative Tipp: So bleibt der Salat frisch

Nehmt eine geräumige Schüssel und vermengt darin die Oliven (bei Bedarf halbieren), Tomaten, Gurken, Zwiebelstreifen, Petersilie, Kichererbsen sowie die Bohnen mit der vorbereiteten Salatsauce. Die Mischung sollte ungefähr 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.

Hier kommt der Clou, der verhindert, dass etwas aufweicht: Der Halloumi und die krossen Brot-Croutons werden erst unmittelbar vor dem Anrichten unter die Salatmischung gehoben. Falls der Salat für längere Zeit auf einem Buffet bereitsteht, reicht ihr den Käse und das Brot am besten in extra Schüsseln dazu. Auf diese Weise nimmt sich jeder Gast selbst und die Konsistenz bleibt optimal.

Noch mehr köstliche Inspirationen für die Küche gibt es auf der Internetseite „Löffelgenuss“. (dpa/red)

Dieser Inhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt.