Im Geschäft sieht der Basilikumtopf noch perfekt aus, grün und knackig. Aber daheim in der Küche ist es oft ein Trauerspiel. Trotz viel Wasser werden die Blätter schnell welk und hängen schlaff herunter.

Ein Frust, den viele kennen. Aber gebt nicht auf! Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat ein paar simple Tricks auf Lager, mit denen euer Basilikum dieses Mal durchhält.

Der Trick mit der Plastikhülle

Das Geheimnis startet schon bei der Verpackung. Die Plastikfolie nicht sofort ganz abreißen! Kürzen Sie sie stattdessen jeden Tag nur um einen Zentimeter. So gewöhnt sich die Pflanze langsam an die trockenere Raumluft, ohne einen Schock zu bekommen.

Mehr Platz für buschiges Wachstum

Die Töpfe aus dem Supermarkt sind oft viel zu vollgestopft. Gönnen Sie dem Kraut mehr Freiraum! Teilen Sie die Pflanze behutsam und setzen Sie sie in zwei größere Gefäße. Ein sonniger Platz ist wichtig, etwa am Fenster oder auf dem Balkon, und gießen Sie regelmäßig, aber nicht zu viel.

Richtig ernten: Schneiden statt zupfen

Auch beim Ernten kann man vieles richtig machen. Zupfen Sie die Blätter nicht einfach so ab. Schneiden Sie stattdessen ganze Stängel, am besten immer die größten Blätter und oberen Triebe bis zu den nächsten Blattachseln. Das motiviert die Pflanze, buschig weiterzuwachsen, und Sie haben länger Freude daran.

Falls Sie das Basilikum schnell aufbrauchen möchten, sollten die empfindlichen Blättchen nur behutsam gezupft oder gehackt werden. Bei warmen Mahlzeiten kommt das Gewürz, das auch Königskraut heißt, erst ganz am Ende dazu. So bleiben das pfeffrig-süße Aroma und die zarte Konsistenz erhalten.

Von Caprese bis Schoko-Mousse

Klar, bei Basilikum denkt man sofort an Insalata Caprese mit Tomaten und Mozzarella oder an eine traditionelle Pizza Margherita. Doch dieses Küchenkraut kann so viel mehr! Es veredelt Soßen, Suppen und auch Gerichte mit Fleisch und Fisch.

Und hier kommt die Überraschung: Basilikum funktioniert sogar bei Süßem! Testen Sie es mal in einem Zitronensorbet, auf einer Erdbeertorte oder sogar in einer Mousse au Chocolat. Das Kraut gibt Desserts eine unerwartete, edle Note.

Basilikum haltbar machen – was wirklich klappt

Für alle, die gerne Vorräte anlegen, gibt es jedoch eine schlechte Nachricht: Die kälteempfindlichen Blätter sind laut BZfE ungeeignet zum Einfrieren. Wer es trotzdem probieren will, kann die Blätter fein gehackt und mit etwas Wasser vermischt in Eiswürfelbehältern frosten.

Besser funktioniert es mit getrocknetem Basilikum. An einem dunklen Ort und gut verschlossen aufbewahrt, hält es sich viele Monate. Ein Tipp für mehr Geschmack: Das getrocknete Gewürz vor dem Benutzen kurz in ein wenig Öl, Essig oder Zitronensaft einlegen, um das Aroma zu verstärken. (dpa/red)

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