Schluss mit langweiligen Würstchen und trockenem Fleisch! Dieser gegrillte Lachs ist der Star auf jeder Sommerparty in Köln. Er ist unfassbar saftig, süß, salzig, cremig – und mit einem genialen Trick wird er zum Fingerfood-Highlight.

Gegrillter Lachs ist ein echter Klassiker, aber oft wird er trocken. Nicht mit diesem Rezept! Das Geheimnis liegt in der sanften, indirekten Hitze auf dem Grill, die den Fisch butterzart und saftig hält. Die Zubereitung ist einfacher, als ihr denkt.

Für die Geschmacksexplosion sorgt eine besondere Marinade mit einem buttrig-süßen Aroma. Als genialer Kontrast dazu kommen sauer eingelegte Zwiebeln und salzige Kapern obendrauf. Cremiger Frischkäse verbindet diese unterschiedlichen Aromen zu einem perfekten Ganzen.

Diese Zutaten braucht ihr für 2 Portionen

Das Rezept für die marinierten Zwiebeln ergibt eine kleine Vorratsmenge. Wer die Zwiebeln nur für dieses Gericht zubereitet, viertelt die Menge.

So einfach gelingt der Grill-Lachs

Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Essig mit 350 ml Wasser und allen Gewürzen (Lorbeer, Piment, Wacholder, Nelken, Koriander, Pfeffer, Zucker, Salz) in einem Topf kurz aufkochen. Nehmt den Topf vom Herd, rührt die Zwiebeln unter und füllt alles in ein steriles Glas. Lasst es mindestens eine Stunde, am besten aber über Nacht, ziehen.

Heizt den Grill auf etwa 160 Grad vor. Schmelzt die Butter und verrührt sie mit Ahornsirup und Limettensaft. Tupft den Lachs trocken, legt ihn in eine Grillform und stecht mit einer Gabel mehrmals vorsichtig hinein. Übergießt den Lachs mit der Hälfte der Marinade und stellt die Form in die indirekte Hitze. Deckel zu und je nach Dicke des Fisches für 20 bis 30 Minuten garen lassen.

Nach der Hälfte der Zeit gebt ihr die restliche Marinade über den Fisch. Der Lachs ist perfekt, wenn er eine Kerntemperatur von etwa 60 Grad hat oder sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und innen ein helles, mattes Rosa zeigt.

Der geniale Trick: Macht „Pulled Lachs“ daraus!

Jetzt kommt der Clou, der eure Gäste umhauen wird: Serviert den Lachs als „Pulled Lachs“! Das sieht vielleicht nicht mehr ganz so edel aus, aber am Gaumen ist es eine wahre Geschmacksexplosion. Dafür den fertigen Lachs direkt in der Grillschale mit einer Gabel zerrupfen und mit der Soße, den Zwiebeln, Kapern und dem Frischkäse vermengen.

Das knusprig geröstete Ciabatta in Scheiben schneiden. Den „Pulled Lachs“ einfach darauf verteilen und als raffiniertes Fingerfood servieren. Alternativ könnt ihr den Lachs auch im Ganzen mit den Toppings garnieren und mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer würzen. (dpa/red)

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Dieser Inhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt.