Volker Haupt: Dem Metzger ist nicht alles Wurst

Bei Volker Haupt hat dieser Spruch seine Gültigkeit: Dem Metzger ist nicht alles Wurst. Haupt, der in der Altstadt und in Duisdorf eine Metzgerei hat: „Wir essen unsere Wurst auch selber, deshalb kommt da nichts rein, was nicht reingehört.“
Dieses Wissen will er auch dem Azubi vermitteln, den Haupt ab 1. September im Verkaufsbereich ausbilden will. „Es geht nicht um die Herstellung von Fleischprodukten oder ums Schlachten“, sagt Haupt.
Die Auszubildenden bekommen vielmehr Einblicke in die Themenbereiche Wurstsorten, Fleisch-Warenkunde, Partyservice. Haupt: „Die klassische Metzgerei wird ersetzt durch Geschäfte, die auch kleinere Mahlzeiten anbieten.“
In der Filiale in Duisdorf gibt es deshalb seit neuestem einen Imbissbereich, in dem die Kunden Frikadellen, Leberkäse und andere gutbürgerliche Fleischspezialitätern genießen können.
Die Ausbildung dauert drei Jahre. Die Vergütung staffelt sich von 475 Euro über 575 Euro auf 675 Euro im dritten Lehrjahr. Zur Arbeitszeit sagt Haupt: „Wir sind so altmodisch und machen unsere Geschäfte noch um 18.30 Uhr zu.“
Achtung: In der Fleischerinnung sind neben dieser Lehrstelle noch 5 weitere bei den Fleischern und 8 bei den Fleischerei-Fachverkäuferinnen zu vergeben. Infos bei Frank Jäger von der Kreishandwerkerschaft: jaeger@khs-handwerk.de