Ernährung
Wie gelingt eine ausgewogene Ernährung? Infos zu gesunden Lebensmitteln, Kalorien und Diäten

Empfehlen | Drucken | Kontakt

Ernährungsexpertin: Lieber viel Genuss statt Verzicht beim Fasten

Wissen, was man isst und gutes Essen ganz bewusst genießen: Nach dem Pferdefleisch-Skandal ist das Thema Ernährung aktuell wie nie. Eine Ernährungsexpertin erklärt, wie wir es schaffen können, in der Fastenzeit schlechte Essgewohnheiten zu ändern.

Langsamer essen, mehr schmecken und nebenbei noch etwas für die Gesundheit tun - statt auf reinen Verzicht setzt die Wiener Ernährungsexpertin Hanni Rützler in der Fastenzeit auf bewusste Ernährung. „Man sollte der Nahrung mehr Chancen geben, mit den Geschmacksknospen in Berührung zu kommen, und nicht am Geschmack vorbei schlingen“, sagt die anlässlich einer Tagung an der Katholischen Akademie Bayern in München zur Fastenzeit.

Alternative zum Fasten: Gutes Essen zubereiten, langsam essen und mehr schmecken.
Alternative zum Fasten: Gutes Essen zubereiten, langsam essen und mehr schmecken.
Foto: dpa

Rützlers Ziel: Ein kritischer Esser, ein Genießer, der bewusst nach neuen Qualitäten beim Essen sucht. Dies sei gerade angesichts des aktuellen Pferdefleischskandals ratsam.

Welches Fleisch wollen wir essen?

Nicht nur Wasser und trockenes Brot: Fasten kann auch Anlass sein, bewusster zu essen.
Nicht nur Wasser und trockenes Brot: Fasten kann auch Anlass sein, bewusster zu essen.
Foto: dpa

„Unsere Esskultur spiegelt schon auch unsere Werte wieder und an diesen Werten lohnt es sich, zu rütteln“, findet Rützler. Hinter dem Skandal um Pferdefleisch in Rindfleischprodukten steckten kriminelle Machenschaften. „Aber es hat auch damit zu tun, dass der Preisdruck beim Fleisch enorm ist.“ Hier seien die Verbraucher gefragt, zumindest die, die nicht jeden Cent umdrehen müssten. „Wir sollten uns überlegen: Welches Fleisch wollen wir essen? Wie sollen die Tiere leben, die wir essen?“, sagte die Ernährungsfachfrau. „Wenn sogar das Auto „Super“ bekommt, könnten wir uns überlegen, was „Super“ heutzutage bei den Menschen heißt.“

Bio-Lebensmittel seien zwar schon länger im Trend, doch es gebe noch viel Potenzial: Zum Beispiel Lebensmittel nicht nur in der Region herzustellen, sondern auch dort zu verarbeiten und die regionalen Kreisläufe bewusster zu schließen.

Fastenvorsatz: Statt dem Standardprodukt aus dem Supermarkt Bioprodukte aus der Region wählen.
Fastenvorsatz: Statt dem Standardprodukt aus dem Supermarkt Bioprodukte aus der Region wählen.
Foto: dpa

Geschmack verändert sich durch Übung

Fastenwilligen rät Rützler, die Wochen bis Ostern unter ein bestimmtes Thema zu stellen. „Ich fände es einen schönen Fastenvorsatz, zu sagen, ich esse in dieser Zeit ganz bewusst nicht nebenher. Ich esse bewusst nur das, was ich essen will und gehe dabei keinen faulen Kompromiss ein. Oder ich nutze die Fastenzeit, um mich bewusst auf die Suche nach neuen Qualitäten zu machen.“ Das müsse nicht gleich Luxus sein: „Brotliebhaber könnten nach einem besonders guten Brot suchen.“ Und Fleischesser könnten mal nicht zum Standardprodukt im Supermarkt greifen sondern Bioprodukte aus der Region wählen. „Lieber weniger Fleisch und dafür von guter Qualität“, sagte Rützler.

Die Wienerin setzt beim Genießen auch auf Training. „Der Geschmack verändert sich durch Übung“, erklärte sie. „Menschen, die nach einer Diät leben müssen, berichten am Anfang von großen Qualitätseinbußen.“ Doch nach einiger Zeit ändere sich die Wahrnehmung. Rützler umschreibt das scherzhaft: „Man kann sich die Geschmacksknospen verderben in Richtung gut.“

Auch interessant
Weitere Meldungen aus dem Bereich Ernährung
Knabbereien enthalten oft viel Salz: bestes Beispiel sind Salzstangen.
1,6 Mio. Tote
Was macht Salz im Essen so gefährlich?

Chips, Laugengebäck, Salami – lecker salzig! Doch viel Salz ist leider ganz schön ungesund, oder sogar tödlich. Das ist das Ergebnis einer neuen US-Studie. Weltweit sterben jedes Jahr mehr als 1,6 Millionen Menschen an zu viel Salz. Warum Salz so gefährlich ist.

Kein Burger hinterm Steuer: Auf längeren Autofahrten sollte man zum Essen eine Pause einlegen.
Salat statt Burger
Gesund essen auf langen Autofahrten

Wer eine längere Autoreise unternimmt, möchte meistens nur eins: Möglichst schnell ankommen. Pausen werden oft nicht eingeplant. Dafür werden während der Fahrt Süßigkeiten und Fastfood verschlungen. Gesund ist das nicht. Wie es besser geht, lesen Sie hier.

Kaffee-Transport – eine schwierige Angelegenheit...
Studie beweist
Darum schwappt Kaffee nach 7 Schritten über

Der Wissenschaftler Rouslan Krechetnikov und Student Hans Mayer untersuchten das weitverbreitete Phänomen des Verschüttens von Kaffee.

Gesundheit
Gesundheit von A-Z

Quelle: Onmeda

Nur vier Implantate sorgen für stabilen Halt.

„All on 4“ macht Implantation von Zähnen sicherer. Zahnarzt Dr. Wilms berät sie gerne!

Selbsttest
Themenseiten
Bildergalerien
Preisvergleich rezeptfreie Medikamente
Medikamenten Preisvergleich
Immer die besten Preise
Suche nach Name, Hersteller oder PZN:
Suchen
Medizin & Gesundheit
Klinik am Ring
Medizin Spezial
Alltägliche Wunder der Medizin